Espatlla Ral macerada a la graella
30min - 24h de maceració
Dificultat
Mitja
Llista Ingredients
5kg d’espatlla de porc
4 cebes
1 cap d’all
2 llimones
400ml de conyac
2 cullerades soperes de salsa Perrins
2 cullerades soperes de salsa de Tabasco
2 cullerades soperes de farina de Maicena
½ litre d’oli
Pebre negre
5 fulles de llorer
Branques de romaní
Sal
És el plat ideal si tens convidats a casa. Caldrà que siguis previsor i preparis la carn macerada 24 hores abans de la cocció. El sabor de la carn i el toc especial de la barbacoa seran el punt fort d’aquesta recepta, fent que els més exigents de la família et felicitin a cada mossegada.
Preparació
- En un bol gran, posa mig litre d’aigua amb el suc de les llimones.
- Afegeix l’oli, el conyac, els alls i les cebes trossejades. Posa les espècies, les cullerades de salsa, les fulles de llorer i les branques de romaní. Remena bé tota la mescla perquè s’entrellacin els sabors.
- Agafa una plata o una safata profunda, posa l’espatlla de porc i aboca per sobre la mescla. Deixa-la macerar durant 24h. La carn ha de quedar ben impregnada.
- Al dia següent, eixuga una mica la carn, posa-li sal i posa-la a la graella. Vigila que la barbacoa tingui brases, en cap cas intentis coure-la amb flama, ja que la carn es cremaria i no es couria bé per dins. Caldrà una bona estona per tal que quedi ben feta.
- Un cop estigui feta, retira-la del foc, talla-la en porcions individuals i serveix-la en plats.
Pots acompanyar el plat amb verdures a la graella (com carxofes o cebes petites) o patates al caliu. Tria la combinació que més t’agradi, el triomf està assegurat!