- Salpebrem el filet i li posem les herbes aromàtiques.
- En una paella el marquem per tots costats.
- Escalfem el forn a 220ºC, reguem el filet amb les nous i el Xerès i el deixem coure uns 15 minuts per cada costat.
- Mentrestant, bullim el tros de carbassa amb una mica de sal i pebre en una olla.
- Triturem la carbassa un cop bullida i la colem
- Un cop acabat el filet, afegim el seu suc, les nous i el Xerès a la carbassa.
- Posem aquesta barreja en una paella, ho deixem reduir i retirem.
- Tallem el filet a medallons i ja podem emplatar.
Pots acompanyar-ho amb unes patates al forn com nosaltres hem fet. Bon profit!