Macarrons del Cardenal
80 min
Dificultat
Mitja
Llista Ingredients
1 safata de Secret Ral
320 gr. de macarrons
200 gr. de formatge parmesà
50 gr de formatge ratllat (per gratinar)
1 litre de nata de cuinar
3 cebes de figueres
Tomàquet triturat natural
Sal
Pebre
Oli d’oliva
Els Macarrons del Cardenal és una recepta de Carles Gaig i una de les tapes elaborades el 2015 al Mercat de mercats de Barcelona.
Preparació
- En un cassó posem la nata líquida a reduir fins a la meitat.
- Retirar del foc i afegir el parmesà. Remenar bé. Si cal, turbinem.
- Tallar la ceba ben petita i passar per la paella fins a quedar transparent.
- Afegir el tomàquet i una mica de sal. S’ha d’evaporar gairebé tota l’aigua fins que quedi una textura de confitura de tomàquet.
- Tallar el secret Ral a dauets, salpebrar i saltejar en una paella amb oli d’oliva.
- Reservem.
- Posar els macarrons en aigua bullent i sal durant 11 minuts.
- Deixar reposar un parell de minuts en la mateixa olla.
- Escórrer.
- Finalment en una safata per a forn, posar una capa de macarrons, una de crema de parmesà, una de sofregit i una de secret Ral.
- Repetim el procés fins que s’ompli la safata.
- Un cop ple, cobrim l’última capa amb el formatge ratllat.
- Posar la safata al forn per gratinar.
- Emplatar i servir.
Una recepta ben antiga, on la pasta queda més cuita i suau, un plat deliciós que agradarà a tothom, d’aquells que fan diumenge!