Macarrons del Cardenal

Macarrons del Cardenal

80 min

Dificultat

Mitja

Llista Ingredients

1 safata de Secret Ral
320 gr. de macarrons
200 gr. de formatge parmesà
50 gr de formatge ratllat (per gratinar)
1 litre de nata de cuinar
3 cebes de figueres
Tomàquet triturat natural
Sal
Pebre
Oli d’oliva

Els Macarrons del Cardenal és una recepta de Carles Gaig i una de les tapes elaborades el 2015 al Mercat de mercats de Barcelona.

Preparació

  1. En un cassó posem la nata líquida a reduir fins a la meitat.
  2. Retirar del foc i afegir el parmesà. Remenar bé. Si cal, turbinem.
  3. Tallar la ceba ben petita i passar per la paella fins a quedar transparent.
  4. Afegir el tomàquet i una mica de sal. S’ha d’evaporar gairebé tota l’aigua fins que quedi una textura de confitura de tomàquet.
  5. Tallar el secret Ral a dauets, salpebrar i saltejar en una paella amb oli d’oliva.
  6. Reservem.
  7. Posar els macarrons en aigua bullent i sal durant 11 minuts.
  8. Deixar reposar un parell de minuts en la mateixa olla.
  9. Escórrer.
  10. Finalment en una safata per a forn, posar una capa de macarrons, una de crema de parmesà, una de sofregit i una de secret Ral.
  11. Repetim el procés fins que s’ompli la safata.
  12. Un cop ple, cobrim l’última capa amb el formatge ratllat.
  13. Posar la safata al forn per gratinar.
  14. Emplatar i servir.

Una recepta ben antiga, on la pasta queda més cuita i suau, un plat deliciós que agradarà a tothom, d’aquells que fan diumenge!