Panxeta de porc Ral glacejada amb salsa Teriyaki i Hummus

1 h

Dificultat

Mitja

Llista Ingredients

1 safata de panxeta Ral
100 ml de salsa Teriyaki
1 gra d’all
Pebre negre en gra
Sal
Aigua

Per a l’Hummus (puré de cigrons):

200 gr. de cigrons cuits
2 grans d’all
1 llimona
Pasta de Tahina (pasta de sèsam)
Coriandre
Pebre vermell dolç
Sèsam
Sal
Aigua
Oli d’oliva verge

Per als més atrevits, panxeta de Porc Ral a l’estil oriental! Salsa Teriyaki, la coneixeu?, és una salsa dolça i amb un punt picant, el que fa és donar-li una textura i sabor diferent a la carn.

Preparació

1. Coem la panxeta amb aigua al punt de sal, el pebre en gra i els alls pelats durant 15 minuts.
2. Un cop cuita, retirar la panxeta i posar en una safata per a forn.
3. Salsejar la panxeta amb salsa Teriyaki per tota la superfície.
4. Coure al forn a 180° durant 30 min.
5. Salsejar contínuament perquè quedi ben glacejada.
6. Retirar la panxeta.
7. Emplatar la panxeta glacejada junt amb l’hummus.
8. Salsejar amb la salsa Teriyaki sobrant de la cocció.

Per a l’hummus:

1. Posar els cigrons cuits, el suc de la llimona, dues cullerades de Tahina, els alls pelats, el sèsam, la sal, el coriandre i dues cullerades d’oli d’oliva a la batedora.
2. Batre tot junt.
3. Ha de quedar una textura cremosa. Si queda molt espès hi afegim una mica d’aigua.
4. Posar pebre vermell dolç per sobre i un raig d’oli d’oliva verge.

Com veieu és un marinat perfecte per aquest tipus de cocció perquè aporta un intens sabor a la carn. Us atreviu?