
Panxeta de porc Ral glacejada amb salsa Teriyaki i Hummus
1 h
Dificultat
Mitja
Llista Ingredients
1 safata de panxeta Ral
100 ml de salsa Teriyaki
1 gra d’all
Pebre negre en gra
Sal
Aigua
Per a l’Hummus (puré de cigrons):
200 gr. de cigrons cuits
2 grans d’all
1 llimona
Pasta de Tahina (pasta de sèsam)
Coriandre
Pebre vermell dolç
Sèsam
Sal
Aigua
Oli d’oliva verge
Per als més atrevits, panxeta de Porc Ral a l’estil oriental! Salsa Teriyaki, la coneixeu?, és una salsa dolça i amb un punt picant, el que fa és donar-li una textura i sabor diferent a la carn.
Preparació
- Coem la panxeta amb aigua al punt de sal, el pebre en gra i els alls pelats durant 15 minuts.
- Un cop cuita, retirar la panxeta i posar en una safata per a forn.
- Salsejar la panxeta amb salsa Teriyaki per tota la superfície.
- Coure al forn a 180° durant 30 min.
- Salsejar contínuament perquè quedi ben glacejada.
- Retirar la panxeta.
- Emplatar la panxeta glacejada junt amb l’hummus.
- Salsejar amb la salsa Teriyaki sobrant de la cocció.
Per a l’hummus:
- Posar els cigrons cuits, el suc de la llimona, dues cullerades de Tahina, els alls pelats, el sèsam, la sal, el coriandre i dues cullerades d’oli d’oliva a la batedora.
- Batre tot junt.
- Ha de quedar una textura cremosa. Si queda molt espès hi afegim una mica d’aigua.
- Posar pebre vermell dolç per sobre i un raig d’oli d’oliva verge.
Com veieu és un marinat perfecte per aquest tipus de cocció perquè aporta un intens sabor a la carn. Us atreviu?