
Presa al Pedro Ximenes amb verdures
1 h
Dificultat
Mitja
Llista Ingredients
2 preses
1 ceba
2 grans d’all
300 g de mongetes verdes
1 carabassó
Pedro Ximenes
Sal
Pebre
Oli d’oliva
Caldo
Un plat perfecte i fàcil de fer si tens invitats.
Preparació
- Netegem l’excés de grassa de la presa i tallem filets gruixuts.
- Reservem la presa.
- Netegem la ceba, la tallem i la sofregim a foc molt lent.
- Reservem un cop feta.
- Mentrestant, netegem les mongetes, les despuntem i tallem a tires llargues.
- Coem les mongetes al vapor fins que quedin tendres.
- Un cop cuites, les passem a un bol amb aigua i gel per tallar la cocció.
- En una paella amb una mica d’oli d’oliva i un all filetejat, les saltegem.
- Reservem les mongetes.
- Netegem i despuntem el carabassó.
- Amb una mandolina, el tallem a làmines finetes.
- Fem el carabassó a la planxa i el reservem.
- Salpebrem les preses.
- En una paella a foc molt alt, fem les preses. Uns tres minuts per costat.
- A la mateixa paella on hem fet les preses, posem el caldo i el Pedro Ximenes.
- Deixem reduir la salsa, fins que quedi espessa.
- Reguem la carn amb la salsa.
- Emplatem fent uns farcellets amb el carabassó, les mongetes i una cullerada de ceba.
Una presentació que deixarà bocabadats als teus convidats. Bon profit!