Presa al Pedro Ximenes amb verdures

1 h

Dificultat

Mitja

Llista Ingredients

2 preses
1 ceba
2 grans d’all
300 g de mongetes verdes
1 carabassó
Pedro Ximenes
Sal
Pebre
Oli d’oliva
Caldo

Un plat perfecte i fàcil de fer si tens invitats.

Preparació

1. Netegem l’excés de grassa de la presa i tallem filets gruixuts.
2. Reservem la presa.
3. Netegem la ceba, la tallem i la sofregim a foc molt lent.
4. Reservem un cop feta.
5. Mentrestant, netegem les mongetes, les despuntem i tallem a tires llargues.
6. Coem les mongetes al vapor fins que quedin tendres.
7. Un cop cuites, les passem a un bol amb aigua i gel per tallar la cocció.
8. En una paella amb una mica d’oli d’oliva i un all filetejat, les saltegem.
9. Reservem les mongetes.
10. Netegem i despuntem el carabassó.
11. Amb una mandolina, el tallem a làmines finetes.
12. Fem el carabassó a la planxa i el reservem.
13. Salpebrem les preses.
14. En una paella a foc molt alt, fem les preses. Uns tres minuts per costat.
15. A la mateixa paella on hem fet les preses, posem el caldo i el Pedro Ximenes.
16. Deixem reduir la salsa, fins que quedi espessa.
17. Reguem la carn amb la salsa.
18. Emplatem fent uns farcellets amb el carabassó, les mongetes i una cullerada de ceba.

Una presentació que deixarà bocabadats als teus convidats. Bon profit!