Trinxat de la Cerdanya amb panxeta Ral

45 min

Dificultat

Baixa

Llista Ingredients

1 safata de panxeta Ral
1 kg de patates
100 gr. de pernil Ral
4 grans d’all
1 col
Oli d’oliva
Sal

Una recepta molt senzilla i representativa de la nostra cuina catalana. Una de les millors opcions per la col i patata.

Preparació

1. Posar a bullir l’aigua en un recipient.
2. Desestimar les fulles de col més velles i brutes.
3. Submergir la col en aigua per deixar-la ben neta.
4. Pelar les patates.
5. Posar les patates a bullir.
6. Passats 15 minuts afegir la col.
7. Tallar la cansalada i el pernil.
8. Pelar els alls a làmines i passar-los per una paella amb oli.
9. Reservar.
10. En el mateix oli rossejar la cansalada i el pernil.
11. Reservar.
12. Escórrer la patata i la col.
13. Amb l’ajuda d’una forquilla, aixafar la col i la patata fins que quedi tot ben barrejat.
14. Afegir el pernil.
15. Passar el trinxat per la paella.
16. Retirar
17. Emplatar el trinxat amb la cansalada i els alls al gust.
18. Amb l’oli sobrant del rostit, amanir per sobre el trinxat.

Un plat ben antic, de temporada i típic de les àvies. Sempre es pot substituir el pernil per una bona botifarra negra. Bon profit!