Albóndigas con manitas de cerdo Ral y salsa de tomate

1 h

Dificultad

Media

Lista de ingredientes

500 g de carne picada
2 manitas de cerdo cocidas
2 huevos
1 rebanada de pan de payés (seca)
Sal
Pimienta
1 diente de ajo
Perejil

Para la salsa:

300 g de tomate frito
1 diente de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel pequeña

Una manera diferente de hacer albóndigas. Añadir manitas de cerdo para darle un toque mucho más meloso. Fáciles de hacer y deliciosas!

Preparación

1. Poner las manitas de cerdo 1 minuto al microondas a máxima potencia, para calentarlos.
2. Deshuesar las manitas de cerdo.
3. Triturarlos muy pequeños.
4. Poner la carne picada en un bol y añadir las manitas de cerdo.
5. Añadir sal, pimienta y perejil.
6. Picar un diente de ajo y añadirlo a la mezcla.
7. Batir dos huevos y añadirlos.
8. Sacar la miga de la rebanada de pan y ablandarla con un poco de leche.
9. Dejar reposar la carne media hora para que coja consistencia y sabor (opcional).
10. Poner una capa fina de harina sobre la mesa.
11. Poner la mezcla dentro de una manga pastelera (para ir más deprisa a hacer las albóndigas).
12. Dejar salir la cantidad de carne deseada de la manga pastelera sobre la cama de harina.
13. Dar forma a las albóndigas, usando la harina de la mesa.
14. Poner a calentar un cazo con aceite.
15. Freír las albóndigas hasta que queden doradas.
16. Para la salsa, pelar un diente de ajo y una cebolla.
17. Picar la cebolla.
18. Sofreír la cebolla y el ajo.
19. Añadir el tomate cocido y una hoja de laurel.
20. Dejar cocer.
21. Añadir las albóndigas y dejar un par de minutos a fuego bajo.
22. Retirar y emplatar.

Puedes sustituir la salsa de tomate por sanfaina, escalivada o patatas con guisantes. También puedes añadir queso a la mezcla para las albóndigas. Hazlas a tu gusto!