Mandonguilles amb peus de porc Ral i salsa de tomàquet

1 h

Dificultat

Mitja

Llista Ingredients

500 g carn picada
2 peus de porc cuits
2 ous
1 llesca de pa de pagès (seca)
Sal
Pebre
1 gra d’all
Julivert

Per la salsa:

300 g tomàquet cuit
1 gra d’all
1 ceba
1 fulla de llaurer petita

Una manera diferent de fer unes mandonguilles. Afegim el peus de porc per donar-li un toc molt més melós. Fàcils de fer i delicioses!

Preparació

1. Posar els peus de porc 1 minut al microones a màxima potència, per escalfar-los.
2. Desossar els peus de porc.
3. Triturar-los ben petits.
4. Posar la carn picada en un bol i afegir els peus de porc.
5. Afegir sal, pebre i julivert.
6. Picar un gra d’all i afegir-lo a la barreja.
7. Batre dos ous i afegir-los.
8. Treure la molla de la llesca de pa i estovar-la amb llet.
9. Deixar reposar la massa mitja hora perquè agafi consistència i sabor (opcional).
10. Posar una capa fina de farina sobre la taula.
11. Posar la barreja dins d’una mànega pastissera (per anar més de pressa a fer les mandonguilles).
12. Deixar sortir la quantitat de carn desitjada de la mànega pastissera sobre el llit de farina.
13. Donar forma a les mandonguilles, fent servir la farina de la taula.
14. Posar a escalfar un cassó amb oli.
15. Fregir les mandonguilles fins que quedin daurades.
16. Per a la salsa, pelar un gra d’all i una ceba.
17. Picar la ceba.
18. Sofregir la ceba i l’all.
19. Afegir el tomàquet cuit i una fulla de llaurer.
20. Deixar coure.
21. Afegir les mandonguilles i deixar poca estona a foc baix.
22. Retirar i emplatar,

Pots substituir la salsa de tomàquet per samfaina, escalivada o patata i pèsol. També pots afegir formatge a les mandonguilles. Fes-les al teu gust!