
Mandonguilles amb peus de porc Ral i salsa de tomàquet
1 h
Dificultat
Mitja
Llista Ingredients
500 g carn picada
2 peus de porc cuits
2 ous
1 llesca de pa de pagès (seca)
Sal
Pebre
1 gra d’all
Julivert
Per la salsa:
300 g tomàquet cuit
1 gra d’all
1 ceba
1 fulla de llaurer petita
Una manera diferent de fer unes mandonguilles. Afegim el peus de porc per donar-li un toc molt més melós. Fàcils de fer i delicioses!
Preparació
- Posar els peus de porc 1 minut al microones a màxima potència, per escalfar-los.
- Desossar els peus de porc.
- Triturar-los ben petits.
- Posar la carn picada en un bol i afegir els peus de porc.
- Afegir sal, pebre i julivert.
- Picar un gra d’all i afegir-lo a la barreja.
- Batre dos ous i afegir-los.
- Treure la molla de la llesca de pa i estovar-la amb llet.
- Deixar reposar la massa mitja hora perquè agafi consistència i sabor (opcional).
- Posar una capa fina de farina sobre la taula.
- Posar la barreja dins d’una mànega pastissera (per anar més de pressa a fer les mandonguilles).
- Deixar sortir la quantitat de carn desitjada de la mànega pastissera sobre el llit de farina.
- Donar forma a les mandonguilles, fent servir la farina de la taula.
- Posar a escalfar un cassó amb oli.
- Fregir les mandonguilles fins que quedin daurades.
- Per a la salsa, pelar un gra d’all i una ceba.
- Picar la ceba.
- Sofregir la ceba i l’all.
- Afegir el tomàquet cuit i una fulla de llaurer.
- Deixar coure.
- Afegir les mandonguilles i deixar poca estona a foc baix.
- Retirar i emplatar,
Pots substituir la salsa de tomàquet per samfaina, escalivada o patata i pèsol. També pots afegir formatge a les mandonguilles. Fes-les al teu gust!