Escabetx de costella Ral
1,15 h
Dificultat
Mitja
Llista Ingredients
1 safata de costella Ral a daus.
100 ml de vinagre de Xerès
1 ceba tendra
1 porro
1 pastanaga
2 alls
Romaní fresc
Farigola fresca
2 fulles de llaurer
1 culleradeta de pebre vermell
Pebre en gra
Pebre molt
100 ml d’oli
250 ml d’aigua
Sal
Que me’n dieu d’un escabetx de costella? Una manera ben diferent de cuinar-la!
Preparació
- Salpebrar la costella a daus.
- Fregir en una paella amb un raig d’oli.
- Retirar la costella.
- Tallar les verdures. La pastanaga, el porro i la ceba tendra en juliana.
- En una cassola a part posar les verdures amb l’oli.
- Afegir un polsim de sal, pebre en gra, romaní, farigola i els alls sencers.
- Coure a foc lent.
- Afegir la costella a daus, el vinagre de Xerès i l’aigua.
- Quan comenci a bullir abaixar el foc i tapar uns 45 min.
- Deixar refredar.
- Conservar a la nevera un mínim de 24 h.
- Emplatar al gust.
L’escabetx de carn el pot acompanyar amb una mica de gra cuit, com ara les mongetes del ganxet, llenties padrines o bé un grapat de cigrons. I estarà deliciós!!