Escabeche de costilla Ral
1,15 h
Dificultad
Media
Lista de ingredientes
1 bandeja de costilla Ral a dados.
100 ml de vinagre de Jerez
1 cebolla tierna
1 puerro
1 zanahoria
2 ajos
Romero fresco
Tomillo fresco
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta roja
Pimienta en grano
Pimienta molida
100 ml de aceite
250 ml de agua
Sal
¿Que me decís de un escabeche de costilla? Una manera muy diferente de cocinarla!
Preparación
- Salpimentar la costilla a dados.
- Freír en una sartén con un chorrito de aceite.
- Retirar la costilla.
- Cortar las verduras. La zanahoria, el puerro y la cebolla tierna en juliana.
- En una cazuela poner las verduras con los 100 ml. de aceite.
- Añadir una pizca de sal, pimienta en grano, romero, tomillo y los ajos enteros.
- Cocer a fuego lento.
- Añadir la costilla a dados, el vinagre de Jerez y el agua.
- Cuando empiece a hervir bajar el fuego y tapar unos 45 min.
- Dejar enfriar.
- Conservar a la nevera un mínimo de 24 h.
- Emplatar al gusto.
El escabeche de carne lo puede acompañar con un poco de legumbres cocidas, como por ejemplo unas judías blancas, lentejas o bien un puñado de garbanzos. Y estará delicioso!!