Fricandó de porc Ral amb moixernons
1,30 h
Dificultat
Mitja
Llista Ingredients
800 g de cap de llom Ral tallat prim
400 g tomàquets
40 g de moixernons secs
2 cebes
500 cc brou
50 cc brandi
100 cc vi negre
1 cull. Aiguardent
1 ramillet aromàtic (canyella, llorer i julivert)
Oli d’oliva
Sal
Pebre
Per a la picada:
20 ametlles torrades
1 tros de pa fregit
Julivert fresc
1 gra d’all
Una deliciosa recepta de Fricandó de Porc Ral de Les Cuineres del Bages.
Preparació
- Posem en remull els moixernons amb aigua freda, unes dues hores abans i després els rentem bé.
- Posem sal a la carn, l’enfarinem lleugerament i en una cassola amb un xic d’oli la daurem.
- Reservem.
- En el mateix oli, sofregim la ceba tallada a rodanxes, i quan està a punt, s’hi afegeix el tomàquet a trossets, una cullerada de sucre, sal i es deixa coure uns minuts.
- Incorporem el brandi, el vi i deixem evaporar.
- S’hi aboca el brou calent i s’hi torna a posar la carn i el ramillet aromàtic.
- Ho tapem i deixem coure 20 minuts a 190º.
- Traiem la carn i colem la salsa.
- Es torna a posar a la cassola la carn, la salsa, els moixernons, la picada i es deixa coure a poc a poc, uns 8 minuts més.
Plat típic català, que és més saborós si es deixa reposar!