Fricandó de cerdo Ral con moixernons

1,30 h

Dificultad

Media

Lista de ingredientes

800 g de cap de llom Ral tallat prim
400 g tomàquets
40 g de moixernons secs
2 cebes
500 cc brou
50 cc brandi
100 cc vi negre
1 cull. Aiguardent
1 ramillet aromàtic (canyella, llorer i julivert)
Oli d’oliva
Sal
Pebre

Per a la picada:

20 ametlles torrades
1 tros de pa fregit
Julivert fresc
1 gra d’all

Una deliciosa recepta de Fricandó de Porc Ral de Les Cuineres del Bages.

Preparación

1. Ponemos a remojo los moixernons con agua fría, unas dos horas antes y después los lavamos bien.
2. Ponemos sal a la carne, la enharinamos ligeramente y en una cazuela con un poco de aceite la doramos.
3. Reservamos.
4. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla cortada a lonchas, y cuando esté a punto, se añade el tomate a trocitos, una cucharada de azúcar, sal y se deja cocer unos minutos.
5. Incorporamos el brandi, el vino tinto y dejamos evaporar.
6. Ponemos el caldo caliente, se vuelve a poner la carne y el ramillete aromático.
7. Lo tapamos y dejamos cocer 20 minutos a 190º.
8. Sacamos la carne y colamos la salsa.
9. Ponemos a la cazuela la carne, la salsa, los moixernons, la picada y se deja cocer despacio, unos 8 minutos más.

Plato típico catalán, que es más sabroso si se deja reposar!