Carrilleras de cerdo guisadas con quenelle de patata

3 h

Dificultad

Media

Lista de ingredientes

2 carrilleras de cerdo
1 puerro
1,5 cebollas
1 tomate
1 zanahoria
2 patatas
2 ajos
1 vaso de Vino Blanco
Caldo de pollo
Romero
Pimentón dulce
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Una receta que necesita tiempo, pero que realmente vale la pena. Unas carrilleras guisadas que se desharán en la boca.

Preparación

1. Limpia y corta las verduras a dados pequeños.
2. En una sartén con aceite, marca les carrilleras y resérvalas.
3. En el mismo aceite, pero sin impurezas, sofríe, a fuego muy lento, las verduras, el tomate y un ajo.
4. Hecho el sofrito, ponlo en una olla y añade las carrilleras junto con el romero.
5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
6. Una vez evaporado, añado el caldo hasta que cubra las carrilleras.
7. Cocínalas a fuego lento durante una hora u hora y media, hasta que las carrilleras queden tiernas.
8. Mientras se cuecen las carrilleras, hierve las patatas y haz un sofrito con media cebolla y un ajo.
9. Una vez cocidas, las chafamos con un tenedor.
10. Incorpora las patatas a la cebolla y el ajo que has sofrito con una pizca de pimentón.
11. Prepara las quenelles de patata con dos cucharas.

Te aseguro que el tiempo invertido en esta receta habrá valido la pena. ¡Ahora toca chuparse los dedos!