Milhojas de Filete de cerdo Ral con higos frescos y reducción de ratafia

40 min

Dificultad

Media

Lista de ingredientes

1 Filete de cerdo ral
Higos
Ratafia
Patata
Nata líquida
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal maldon

Una magnífica receta del restaurante El barecu de Vic. Rápida y deliciosa. Si tenéis la oportunidad, no dejéis de visitarlos y degustar sus platos.

Preparación

1. A la brasa o a la plancha marcar el filete de cerdo por todos lados, hasta que quede dorado.
2. Reservar.
3. Preparar el puré de patatas.
4. Hervir las patatas.
5. Añadir una nuez de mantequilla, un chorrito de nata, el aceite y la sal.
6. Hacer un puré cremoso con las barillas.
7. Reservar.
8. Poner a reducir la ratafia hasta que quede textura de salsa.
9. Reservar.
10. Cortar los higos a lonchas.
11. Reservar.
12. Para acabar de freir el filete, le hacemos unos cortes como si fueran lonchas, pero sin acabar de cortar.
13. En los cortes ponemos los higos.
14. Hornear según el punto que os guste.
15. Para montar el plato ponemos un poco de puré de patata en la base.
16. Encima la base poner el filete de cerdo con los higos.
17. Para terminar salsear con la reducción de ratafia, un poco de sal maldon y un chorrito de aceite de oliva.

¡Una receta deliciosa y fácil de hacer!