
Milhojas de Filete de cerdo Ral con higos frescos y reducción de ratafia
40 min
Dificultad
Media
Lista de ingredientes
1 Filete de cerdo ral
Higos
Ratafia
Patata
Nata líquida
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal maldon
Una magnífica receta del restaurante El barecu de Vic. Rápida y deliciosa. Si tenéis la oportunidad, no dejéis de visitarlos y degustar sus platos.
Preparación
- A la brasa o a la plancha marcar el filete de cerdo por todos lados, hasta que quede dorado.
- Reservar.
- Preparar el puré de patatas.
- Hervir las patatas.
- Añadir una nuez de mantequilla, un chorrito de nata, el aceite y la sal.
- Hacer un puré cremoso con las barillas.
- Reservar.
- Poner a reducir la ratafia hasta que quede textura de salsa.
- Reservar.
- Cortar los higos a lonchas.
- Reservar.
- Para acabar de freir el filete, le hacemos unos cortes como si fueran lonchas, pero sin acabar de cortar.
- En los cortes ponemos los higos.
- Hornear según el punto que os guste.
- Para montar el plato ponemos un poco de puré de patata en la base.
- Encima la base poner el filete de cerdo con los higos.
- Para terminar salsear con la reducción de ratafia, un poco de sal maldon y un chorrito de aceite de oliva.
¡Una receta deliciosa y fácil de hacer!